Numero di porzioni: 4 porzioni
Tempi di preparazione: 1 ora
Tempi di cottura: 50 Minuti
Pronto a: 1 h, 50 m
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
200g di castagne (oppure 2 bustine da 100 gr di castagne morbide Marchese)
250 ml brodo
250 ml latte
2 scalogni
Sale
Olio evo
Qualche fetta di pancetta tagliata sottile
Rosmarino
Preparazione:
1: Intagliate le castagne e lessatele per circa 30 minuti. Toglietele dal fuoco e sbucciatele, cercando di togliere anche la pellicina.
2: Soffriggete gli scalogni tritati con dell’olio. Aggiungete le castagne, il brodo e il latte e portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 20 minuti.
3: Passate tutto al passaverdura, così eliminano eventuali residui di buccia.
4: Tagliate a listarelle la pancetta e fatela abbrustolire in padella senza olio e servite la vellutata con la pancetta e qualche rametto di rosmarino.
