Zuppa castagne e funghi

Tempo Preparazione: 10 mins

Tempo Cottura: 45 mins

Tempo Totale: 55 mins

Servire: 6 persone

Ingredienti

castagne lesse già sbucciate 1 kg

patate 700 gr

porcini 4-5

sale

pepe

olio EVO

aglio 2 spicchi

tartufo 10 gr

Istruzioni

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.

Porre le patate in un tegame di terracotta insieme all’ aglio sbucciato e

coprirle con acqua fredda.

Portare le patate ad ebollizione.

Nel frattempo pulire i funghi con un panno umido ed uno spazzolino.

I funghi NON vanno MAI sciacquati sotto l’ acqua corrente.

Tagliare tutti i funghi tranne uno a dadini.

Dopo 10 minuti dall’ ebollizione delle patate unire i funghi e le

castagne, tenendone da parte una manciata.

Aggiustare di sale e pepe ed unire un filo d’ olio alla minestra.

Quando le patate saranno ormai morbide passare la minestra al

passaverdure.

Rimettere la minestra sul fuoco ed unire le castagne a pezzi tenute da

parte ed il fungo a dadini.

Cuocere ancora per una manciata di minuti.

Distribuire la minestra nelle coppette individuali e decorare con lamelle

di tartufo.

Prima di servire, un giro d’ olio EVO a crudo.