Tempo Preparazione: 10 mins
Tempo Cottura: 45 mins
Tempo Totale: 55 mins
Servire: 6 persone
Ingredienti
castagne lesse già sbucciate 1 kg
patate 700 gr
porcini 4-5
sale
pepe
olio EVO
aglio 2 spicchi
tartufo 10 gr
Istruzioni
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Porre le patate in un tegame di terracotta insieme all’ aglio sbucciato e
coprirle con acqua fredda.
Portare le patate ad ebollizione.
Nel frattempo pulire i funghi con un panno umido ed uno spazzolino.
I funghi NON vanno MAI sciacquati sotto l’ acqua corrente.
Tagliare tutti i funghi tranne uno a dadini.
Dopo 10 minuti dall’ ebollizione delle patate unire i funghi e le
castagne, tenendone da parte una manciata.
Aggiustare di sale e pepe ed unire un filo d’ olio alla minestra.
Quando le patate saranno ormai morbide passare la minestra al
passaverdure.
Rimettere la minestra sul fuoco ed unire le castagne a pezzi tenute da
parte ed il fungo a dadini.
Cuocere ancora per una manciata di minuti.
Distribuire la minestra nelle coppette individuali e decorare con lamelle
di tartufo.
Prima di servire, un giro d’ olio EVO a crudo.
